WILD BILL’S
WILDE CEVAPCICI MIT POMMES

ZUBEREITUNG DER CEVAPCICI

Klassisch wird gemischtes Faschiertes verwendet (halb Schwein, halb Rind). Natürlich kann auch nur Rinderfaschiertes verwendet werden, dies wird dann aber tendenziell etwas trocken. Wer einen eigenen Fleischwolf hat, kann sich selbst mit dem Verhältnis spielen und auch Lammfaschiertes mithineinnehmen.

Das Faschierte in eine weite Schüssel geben und die Knoblauchzehen hineinpressen. 1-2 TL Salz, halber TL Pfeffer, 1TL Paprikapulver und 2 TL eurer Lieblingssorte WILD BILL Tomato Ketchup beigeben und mit der Hand vermengen. Zwiebel sehr fein schneiden, hacken oder reiben – je kleiner die Stücke, desto besser halten die Cevapcici nachher zusammen. Anschließend Zwiebel und Eier in die Schüssel geben und alles mit feuchten Händen oder einer Küchenmaschine gut durchmischen.

Nun geht es ans Formen! Als Richtwert können ca. 30g pro Cevapcici herangenommen werden. Daraus werden daumendicke (ca 2cm) Röllchen mit einer Länge von ungefähr 8cm geformt. Wie schwer, dick und lang sie im Endeffekt bei euch werden, ist euch, euren Vorlieben und euren Rollkünsten überlassen. Sie sollten alle nur ungefähr gleich groß sein, damit sie später alle gleichmäßig durch sind. Die geformten Röllchen nebeneinander auf ein Blech, Tablett oder Teller legen, leicht mit Öl bestreichen und mit Frischhaltefolie zudecken. Diese für 2 Stunden – notfalls zumindest für 30 Minuten – in den Kühlschrank stellen und rasten lassen.

Den Grill vorheizen, den roten Zwiebel in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren und wenn die Cevapcici soweit sind auf den heißen Grill legen und auf allen Seiten knusprig anbraten. Auf dem Teller mit zwei Zwiebelringen und einer halben Kirschtomate als Granierung anrichten.

Wilder Tipp: Wer die Cevapcici lieber aus der Pfanne hat oder gerade keinen Grill zur Verfügung hat, kann sie auch auf dem Herd braten. Da der Pfannenboden zum Anbraten mit Öl bedeckt wird (ca. 2-3mm), kann das Bepinseln der Cevapcici mit Öl, bevor sie im Kühlschrank rasten, weggelassen werden. Cevapcici in die Pfanne mit heißem Öl geben und auf allen Seiten gut anbraten.

ZUBEREITUNG DER POMMES FRITES

Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Die Erdäpfel schälen und in Streifen schneiden. Die Dicke kann alles zwischen knusprigen 1cm und fluffigen 2cm haben – Hauptsache für alle Streifen gleich.

Wilder Tipp: Für besonders starke Pommes muss Stärke weg. Klingt widersprüchlich, aber die Stärke lässt eure Pommes ansonsten schnell schlapp werden. Daher die geschnittenen Erdäpfelstreifen abwaschen, in eine große Schüssel geben und noch einmal mit heißem Wasser übergießen, bis alle bedeckt sind. Kurz einweichen lassen (10-15 Minuten) und anschließend mit Küchenrolle oder einem frischen Geschirrtuch abtrocknen.

Die Erdäpfelstreifen nun in eine große Schüssel geben, Salz und Öl hinzufügen und gut durchmischen. Die Pommes auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 30-35 Minuten im Ofen backen. Dazwischen ein- bis zweimal wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden.

Variation: Wer möchte, kann auch eine Mischung aus Süßkartoffel und Erdäpfel machen. Auch den Gewürzen sind keine Grenze gesetzt. Ob Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian,.. erlaubt ist alles, was Spaß macht und euch schmeckt.